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堪比榴莲的岭南佳果:菠萝蜜
2019-06-25
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    梁老师快递了一个大大的菠萝蜜过来,一家人是吃不完的,就请亲朋好友过来品尝、饱餐。菠萝蜜的肉有少许榴莲和菠萝的香味,又如蜂蜜般的甜,却没有榴莲之腻。吃过一次就会永生难忘,许多人做梦也想吃。

    我认真查阅了相关资料,菠萝蜜还真是全身都是宝。

    菠萝蜜(拉丁学名:Artocarpus heterophyllus Lam.),是桑科、波罗蜜属的常绿乔木。树高10-20m,树皮黑褐色;叶革椭圆形,螺旋状排列;花雌雄同株,果实成熟时表皮呈黄褐色,表面有瘤状凸体和粗毛。

    菠萝蜜是热带水果,也是世界上最重的水果,一般重达5-20公斤,最重超过59公斤。果肉鲜食或加工成罐头、果脯、果汁。种子富含淀粉,可煮食;树液和叶药用,消肿解毒;果肉有止渴、通乳、补中益气功效;菠萝蜜树形整齐,冠大荫浓,果奇特,是优美的庭荫树和行道树;上百年的菠萝蜜树,木质金黄、材质坚硬,可制作家具,也可作黄色染料。

    桑科乔木植物木波萝的果实。又称树婆萝、天婆萝、牛肚子果、木波萝。我国海南、广东、广西、云南、台湾等地均有栽培。夏、秋季果实成熟时采收,剥去外皮,取瓤鲜用。

    [性能] 味甘,性平。能益胃生津,止渴。

    [参考] 果肉含糖、有机酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、波萝蛋白酶等成分。

    [用途] 用于胃阴不足,口中干渴。

    [用法] 生食,绞汁等。

    干包类型(硬肉类),熟果果皮有弹性,果包与中轴不易分离,包肉干爽硬脆,味甜香。

    湿包类型(软肉类),熟果果皮柔软,手压而下陷,果包与中轴易分离,包肉柔软而甜滑,但也有酸甜、淡味的。

    [注意] 本品食用可能引起过敏反应,如皮肤潮红、发疹、瘙痒、呕吐、腹痛、腹泻以及过敏性休克。一般认为和某些个体对所含波萝蛋白酶过敏有关。民间经验,食用前先以盐水浸泡,可免过敏。如发生过敏反应,主要采取对症疗法。

    食用任何东西都必须适度,过量食用菠萝蜜时应注意避免过敏反应的发生,多食令人胸闷、烦呕。

    在吃菠萝蜜以前,先将其果肉放在淡盐水中浸泡数分钟,这种方法除可避免过敏反应的发生外,还能使果肉的味道更加醇美。因为有些人吃了不经盐水浸泡的菠萝蜜后可引起过敏反应,表现为皮肤潮红、瘙痒、风团、腹部疼痛、呕吐、腹泻、脱水等一系列症状,严重者可发生过敏性休克,表现为末梢循环衰竭,如唇甲青紫、面色苍白、出冷汗、血压下降,病情危重者,可致死亡。发生过敏原因,可能与其中所含蛋白水解质有关。

    菠萝蜜全身都是宝,连它的果实也可以煮熟食用。农家人一般像烹煮花生的方法,直接放热开水煮熟,即可以吃用。果实粉嫩爽口,有爽滑质感,实在是美味之极。但是需要注意的是,如果果实出芽了,味道就会变,煮熟会变软无粉嫩感,不宜食用。

    菠萝蜜中的糖类、蛋白质、脂肪油、矿物质和维生素对维持机体的正常生理机能有一定作用。服用菠萝蜜后能加强体内纤维蛋白的水解作用,可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解,从而改善局部血液、体液循环,使炎症和水肿吸收、消退,对脑血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的辅助治疗作用。菠萝蜜中提取的菠萝蛋白质与抗菌素及其他药物并用,能促进药物对病变组织的渗透和扩散,适用于治疗各种原因引起的炎症、水肿等症,如支气管炎、支气管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、视网膜炎、乳腺炎、产后乳房充血、产后血栓性静脉炎、关节炎、关节周围炎、蜂窝组织炎、小腿溃疡等疾病均有疗效。此外,用菠萝蜜树汁直接外涂局部,可治疗淋巴管炎、痔疮等疾病。

    菠萝蜜的功效:果肉及花可止渴除烦,核仁补中益气。

    菠萝蜜的核性味甘平,入肺经,有补中益气、滋养补虚的功效,适宜气虚、中气不足、面色无华、身体怠倦者食用。

    菠萝蜜的核为性平食物,味道香甜,煮熟后口感软糯,非常容易消化,有和胃的功效,适宜脾胃虚弱、饮食不香者食用。

    主治:慢性肠炎,外用治外伤出血,溃疡。

    菠萝蜜验方参考:

    1、菠萝蜜核仁炒干研末,每次15克,米汤调服,一日两三次,饮前服,治慢性肠炎。

    2、菠萝蜜树叶,焙干研细末敷患处,一日两次,治外伤出血。

    3、割菠萝蜜树皮,取流出的液汁涂之,一日两次,治下肢溃疡。

    4、猪瘦肉250克,切小块,菠萝蜜核仁适量,同煮汤食用,以淡食为宜。有补中益气,滋阴通乳作用,治产后乳汁不足。

    如此好的菠萝蜜,却“养在深闺人未识”,着实可惜。菠萝蜜对人的益处大概远远不是弥猴桃、车厘子能比的,更加不是难吃的牛油果能比。但是,弥猴桃、车厘子、牛油果有很好的宣传和强大的运营,可能这正是菠萝蜜所缺乏的。以前跟梁老师多次讨论过,雷州其他有很多好的东西比如说菠萝、菠萝蜜就品质相当优良的水果,但是,却很难走出家门,实在令人遗憾。我说,我老家乐昌的黄金奈李的品质管理特别是营销就相当成功,如果雷州的领导能到乐昌取经,学到真传,那就是雷州人民的福址。

    本文乃深圳梧桐山中医学堂沈老师根据网上、其他资料和自己的经验总结编辑而成。

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大学教师,中医世家,攻读中医经典十多年,私淑当代中医泰斗经方大家胡希恕、最顶尖中医治癌大家孙秉严和李可大师,活人众多,擅长治未病调理身体、治疑难杂症绝症。行医带徒,为培养能用中医思维治病救人的真正中医,2012年创办深圳梧桐山中医学堂,招收少年中医学徒和成年中医学徒。电话及微信:15014193672,微信公众号:深圳梧桐山国医私塾教育(zhongyixt)。

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