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美企生产的人造肉,中国人是否愿意端上餐桌?
2020-09-12
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    近来,“人造肉”话题不断在国内外引起热议。随着消费者健康及环保意识的增强以及生物技术的成熟完善,人造肉概念热度渐高,不仅国内企业涉足并先后向市场推出产品试水,跨国公司也来中国布局。

    据卫星社9月9日报道,美国植物肉汉堡和香肠制造商(Beyond Meat)将在浙江省建立两处工厂,生产人造肉。该公司的声明称,设在嘉兴经济技术开发区的工厂靠近上海这个特大城市,有望在几个月内开始试生产,并在2021年初全面投产。

    事实上,美国Beyond Meat来华投资生产人造肉,主要是看中了中国14亿人口的这个市场。在他们看来,哪怕只有千分之的人,仍还有100多万。所以,这个巨大的市场不容小觑。在中国,由于市场的肉制品消费占食品消费比重大,而饮食结构原本也有消费素食肉的习惯存在,人造肉或许有一定消费市场。

    业界人士表示,目前,人造肉产品主要分为两大类,一是植物肉,即以谷物、豆类等植物源蛋白质为主要原料,采用工业化方式生产,改变组织结构,使之达到肉类特性和纤维状结构;二是培育肉,主要从动物机体提取并分离肌肉干细胞,在生物反应器中增殖生产肌肉组织。

    目前的国内外市场的植物蛋白肉(人造肉)种类比较单一,主要集中在汉堡肉饼与火腿、香肠上。而国内植物蛋白肉公司生产的产品,不仅需要通过物理生物加工技术改良重组植物蛋白结构,整合优化功能风味物质,创造与真实肉类接近的色香味,而且还可以立足于中国丰富的饮食文化与食材资源,开发多元化的植物蛋白肉食品。

    考虑到未来中国消费者肉类消耗的增长、消费理念的变化等原因,不排除人造肉会在未来的餐桌上占据一席之地。不过,就目前而言,国内消费者对人造肉的态度,似乎并不是十分热衷。

    近年来,随着中国科技技术的不断发展,国内的实验室中也培育出人造肉了。问题是,国内消费者谁愿意放着真的肉不吃,去吃人造肉呢?现在,国内消费者愿意吃人造肉的人肯定不多,除了一些消费者觉得新鲜想要尝尝鲜之外的,只有一部分素食主义者或愿意进行尝试。

    今后,虽然人造肉成本肯定会逐步下降,但那也很难进入到工业阶段,除非取得技术突破。再说,人造肉产品如何从实验室走向消费者的菜篮子,并最终被端上餐桌,面临如何监管的问题。

    迄今为止,人造肉相关的国家标准还未制定,食品安全问题成为人们最关注的事情。毕竟,人造肉是一种食品,这个行业要想健康发展离不开安全。据悉,植物蛋白肉(人造肉)的国家标准制定已从2019年启动,2020年将正式立项。

    有网友发文称,我们真肉还没有吃够,人造肉就算了吧,听说比真肉都贵。例如,今年4月20日,肯德基在国内推出了人造肉炸鸡块产品,价格不菲;4月21日,星巴克同样在国内推出5款人造肉产品,但每款都价格昂贵。

    口舌之欲要伴随人的一生,而人们对于肉的渴望,更是刻在内心深处。中国家家户户能顿顿吃肉的日子,还没有享受很多年,价格昂贵的人造肉,又怎么可能在短时间内上得了中国人的餐桌呢?

    吃多少肉、吃不吃肉、吃真肉还是假肉的喧嚣,放在我们面前,展现出的是不同的感受。由于人造肉在中国市场的消费群体相对较少,而国内企业也没有将其当做一个产业在做。因此,美国人到投资办厂,生产人造肉对国内的食品产业不会产生重大影响,对短缺的猪肉市场更不会有所改变。


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草根简介


媒体从业者,2006年12月开始撰写财经、国际评论,至今已撰写近1000篇。其时评主要体现:积极、稳健、有见地;既要扬清,也要激浊,既要扶正,也要祛邪,可以有褒扬式的,也可以有批评式的。
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