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抗癌疗效显著的芋头,你真的会用吗?
2017-12-19
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    号称抗癌第一菜的红薯,其实没有直接的抗癌作用,我认为更多的是通过宽肠通便来减少毒素的积聚,增加免疫力即中医说的扶正祛邪,从而起到防癌抗癌作用。所以,中医一般不把食用红薯作为治疗癌症的辅助手段。

    而芋头,则具有很强的抗癌作用,可以把食用红薯作为治疗癌症的辅助手段。

    芋头又称芋、芋艿,天南星科植物的地下球茎,形状、肉质因品种而异,通常食用的为小芋头。

    芋头有香芋和毛芋两个品种。香芋,香而粉,以广西荔浦芋和广东乐昌张溪香芋著名。毛芋则香糯而甜。

    芋艿原产于中国、印度东部和马来西亚等热带地区。但在我国栽培历史悠久,主要分布在我国华南,西南和长江流域,东北、西北较少种植。

    功效作用

    芋头性甘辛、有小毒、性平,归肠、胃经。具有益胃、消肿止痛、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋头中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分。其丰富的营养价值,具有增强人体的免疫功能的作用。

    芋艿性味

    甘辛,平。

    ①《别录》:"辛,平,有毒。

    "②陶弘景:"生则有毒,性滑。"

    ③《日华子本草》:"冷。"

    ④《滇南本草》:"味甘麻。"

    归经:《本草求真》:"入肠、胃。"

    芋艿主治:消疬散结,治瘰疬,肿毒,腹中癖决,牛皮癣,汤火伤。

    原文

    《别录》

    主宽肠胃,充肌肤,滑中。

    《唐本草》

    蒸煮冷啖,疗热止渴。

    孟诜

    浴去身上浮风,慎风半日。

    《本草拾遗》

    吞之开胃,通肠闭,产后煮食之破血,饮其汁,止血、渴。

    《日华子本草》

    破宿血,去死肌。和鱼煮,甚下气,调中补虚。

    《滇南本草》

    治中气不足,久服补肝肾,添精益髓。"

    《医林纂要》

    行水。

    《本草求原》

    止泻。

    《随息居饮食谱》

    生嚼治绞肠痧,捣涂痈疡初起,丸服散瘰疬。

    芋头食用宜忌

    陶弘景

    生则有毒,莶不可食。

    《千金食治》

    不可多食,动宿冷。

    《本草衍义》

    多食滞气困脾。芋艿含较多淀粉,一次不能多食,多食有滞气之弊,生食有微毒。

    【芋头药用】中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效,可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。

    芋头的营养价值

    1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

    2. 其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用;

    3. 芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;

    4. 芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;

    5. 芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。

    6. 滋阴养颜,消肿解毒,解渴除烦。

    【附方】

    1,芋艿粥:干芋子100克,研末(或鲜芋子200克,切小块),同适量粳米煮粥食。

    源于《岭南采药录》。本方主要取芋子散结消瘰之功,原书谓“能治小儿连珠及虚疬,大人亦合,并可免一切疥疮。”现代可用于淋巴结核和慢性淋巴结炎。

    2,芋艿丸:芋子(大者),适量,切片晒干,研细末,用海蜇、荸荠煎汤泛丸。每次9克,温开水送服。

    源于《中国医学大辞典》。本方含上述三者的功效,化痰散结、消瘰疬的疗效较好。用于瘰疬已溃或未溃。

    3、《中国药植图鉴》

    调以胡麻油,敷治火伤,开水烫伤;用芋片不断摩擦疣部,可除去。

    用法与用量:内服:煎汤,2~4两:或入丸、散。外用:捣敷或煎水洗。

    4、治瘰疬不论已溃未溃:香梗芋艿(拣大者)不拘多少。切片,晒干,研细末,用陈海蜇漂洗,大荸荠煎汤泛丸,如梧桐子大。每服9g,陈海蜇皮、荸荠煎汤送下。(《中国医学大辞典》芋艿丸)

    5、治一切无名肿毒及诸毒:生芋头一个,独核肥皂一个,葱白七个。同捣烂敷之,如干即换,过一周时,未成者即散,已成者略出脓血即愈。(《同寿录》)

    芋头的食谱

    芋茸西米露

    【材料】:芋头1个 西米100克 冰糖100克 椰奶100毫升 清水200毫升

    【做法】:

    1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟,然后取1/3熟芋头丁留起来备用,剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸

    2、锅内烧一锅沸水,沸腾时倒入西米,煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟,西米就全熟透了(煮的过程中需要不时搅拌防止粘底)

    3、把煮好的西米倒水冷水中过冷水后捞出

    4、锅里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶,然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮,再倒入椰奶搅拌均匀,煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火

    蚬肉香芋煲

    【原料】:水瓜200克,规肉100克,香芋200克,姜末、葱段少许,油、盐、味精、鲜奶各适量。

    【制作过程】

    第一步:水瓜刮去外皮,切块; 香芋去皮,切成菱形块; 规肉悼水后捞起待用。

    第二步:另起锅,放入油、姜末、葱段爆香,加入清水、香 芋,慢火煮约2分钟。

    第三步:投入水瓜、蛆肉,与香芋一起煮,调入盐、鲜奶、味精,至水瓜熟即可。

    芋头扣肉

    【原料】:带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

    【做法】:1、芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出;

    2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面;

    3、涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用;

    4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;

    5、芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料;

    6、涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟;

    7、扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

    翻砂芋头

    【原料】:大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。

    【做法】:

    1、将芋头去皮,切成比小指略细的条状;

    2、锅中倒入适量食用油,待油热6成后,下芋头条小火炸3分钟左右后捞出,稍凉后中火下过再炸一分钟上色;

    3、另取炒锅开火,倒入水和白砂糖翻炒,化成浆后下炸好的芋头翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。

    芋头排骨煲

    【材料】:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣

    【调料】:

    1、酒1大匙、酱油1/2大匙

    2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

    【做法】:

    1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。

    2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。

    3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。

    4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。

    香芋炒肉丁

    【主料】:瘦肉 150g、芋头150g。

    【配料】:蒜头、葱、辣椒。

    【调料】:油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。

    【做法】:

    1、将肉切成1.5cm见方小粒,用少许的盐、胡椒粉拌匀,再用淀粉抓匀。

    2、芋头切成1.5cm见方的小粒,放锅里用中火炸2分钟,装起备用。

    3、油烧到五成热,下肉丁推散,加入蒜头、辣椒煸香,再倒入芋头翻炒,加生抽、加糖炒1分钟,撒上葱花即可起锅。

    红烧芋头

    【原料】:小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。

    【做法】:

    1.芋头煮熟剥皮切块,鸡腿切块备用;

    2.锅中热油加入白糖熬出糖色,加鸡块炒至七成熟,倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖;

    3.鸡块熟便可起锅,起锅后洒上葱花和芝麻即可。

    酱香芋夹

    【原料】:芋头片、五花猪肉。

    【做法】:

    1、芋头片入油锅稍稍炸一下;

    2、五花肉剁碎,腌制好,取两片芋头片,中间夹上肉馅,摆盘入蒸锅蒸十分钟;

    3、锅里放油,加少许蒜蓉爆香,倒入酱油,出香味后淋到蒸好的芋夹上。

    芋头烧鸡

    【原料】:鸡、芋头。

    【做法】:

    1、鸡肉切块,洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中

    2、锅中放适量的水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后,倒入料酒和老抽上色。

    3、倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐,放入芋头块再炖十五分钟这样。

    4、大火收汁,最后撒上点小香葱段即可。

    虾仁芋头煲

    【原料】:虾仁、芋头、玉米粒。

    【配料】:香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。

    【做法】:

    1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。

    2、芋头去皮切成滚刀块。

    3、油锅七成热,先放入玉米粒爆炒,再放入芋头翻炒一会。

    4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅,注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可),中火煮开后,小火焖。

    5、大约20分钟后,芋头熟烂,加盐,中火,放虾仁,水沸后,放香菜叶即可。

    香芋饼

    材料:

    芋头1/2只、淀粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克。

    做法:

    1、将面包糠碾成细碎状。

    2、香芋去皮洗净,切成2厘米见方小块隔水蒸25分钟后,用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀。

    3、将此时的香芋糊分成8-10份,搓圆,拍扁,制成小圆饼状,外层粘上细面包糠。

    4、将炸锅温度控制在210℃(八成热),香芋饼一个个下锅,并不断翻面,当呈金黄色时捞出沥干油分,即可装盘。

    芋头圆(薯粉坨)

    【原料】: 芋头 薯粉 馅(按照个人的口味制作的风味馅)

    【配料】: 蒜苗 香油

    【做法】:

    1, 最先应该准备好自制的风味馅,将馅做好后放置凉透。

    2,芋头洗尽,带皮煮熟,取适量薯粉,将熟芋头剥皮放至盆中薯粉中,加少量开水,开始和粉。将芋头与薯粉揉匀,此过程要有韧性,要不停歇的揉粉。

    3,揉好薯粉之后,就要尽快地包薯粉坨了,最重要的就是最好窝,从揉好的粉团中取适量小粉团,用手反复捏粉团四周让其成凹状、袋状,然后做好的馅就可以放置其中,加入馅,就可以封口了。用两只手反复环揉,让其成圆团状。

    4,将做好的薯粉坨放至透风性良好的容器内,最后放至的地点也要凉爽通风,因为此食物为半熟食品,所以要注意保鲜。

    烹饪方法: 高温水煮 蒸笼清蒸

    高温水煮后,可以根据个人口味再加工,比如说放香油在锅中适量翻炒,此种做法我认为口味最佳。

    蒸笼清蒸后 不要再用油翻炒了。

    芋头燕麦粥

    材料:芋头,燕麦米,蜂蜜。

    做法:

    1.首先把芋头的皮去掉,然后用水洗干净,并切成块状。

    2.将燕麦米洗干净并放进锅中,加入芋头块,再倒入清水一起煮。将锅置火,先用大火煮沸,然后转小火煮熟。

    3.开大火煮粥,等到水沸了以后再用小火继续煮,煮成粥后就可以倒出来,最后用蜂蜜调味就完成了。

    减肥温馨提示:

    吃油腻的食物对身体健康不利,会伤害肠胃,所以早上应该吃清淡营养的食物,这款芋头燕麦粥就非常适合作为早餐食用,芋头的消化率很高,吃完不需要担心会影响减肥。而且,加入的蜂蜜能够畅通肠胃,帮助排便,燕麦和蜂蜜一起搭配,促进新陈代谢,从早上起就开始燃烧脂肪!

    本文乃梧桐山中医学堂沈老师根据网上和其他著作编著。


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  • 我只知道芋头是暖胃的,一旦肠胃不好,吃些芋头就好了。
    2017/12/19 15:56:11
  • 不管是红薯还是芋头,都属于根茎类植物,对增殖肠道微生物有些助益。从微生态方面讲,其对癌症的有益作用应该在这里。
    2017/12/19 13:11:58
  • 请教博主,癌症究竟是什么因素导致的?
    2017/12/19 11:52:41
评分与评论 真差 一般 值得一看 不错 太棒了
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草根简介


大学教师,中医世家,攻读中医经典十多年,私淑当代中医泰斗经方大家胡希恕、最顶尖中医治癌大家孙秉严和李可大师,活人众多,擅长治未病调理身体、治疑难杂症绝症。行医带徒,为培养能用中医思维治病救人的真正中医,2012年创办深圳梧桐山中医学堂,招收少年中医学徒和成年中医学徒。电话及微信:15014193672,微信公众号:深圳梧桐山国医私塾教育(zhongyixt)。

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