在平底锅里烙烧饼，虽然是常事，却也是个技术活。火候不好，一旦欠火或是过火烙糊了，非但不好看，也不好吃。所以，烙烧饼得有专门的手艺，甚至得有传承，既烙的两面苏黄好吃，还能承载和延续名声，烧饼店的买卖就会越来越兴旺。

    市面上有家烧饼店，因是家传的手艺，说不清传了多少代人了，都是专门烙烧饼的，所以就起了一个很漂亮且又很有学问的名字，叫做“专家烧饼店”。还真是，这烧饼店烙的烧饼，反正两面烙的一个水平，分不出哪是先烙的还是后烙的，凡食客都觉得，不枉叫“专家烧饼店”。说起“专家”这个词，我有一个认识，即：在一股道上走到黑，挣扎在数字堆里矢志不渝的人。而且，专家由于“专”，研究成果多是“独有”，或是“孤立”的。世间最能阐释“专家”的地方是医院，你到耳鼻喉科看眼睛是没门的……再比如这烧饼店吧，就是从祖上传下来，目不旁顾的只烙烧饼，而且会精打细算的每时每刻都在和斤两钱数等打交道，叫“专家烧饼店”名副其实。

    朋友聚餐，喜欢猎新，就在专家烧饼店点了座位，一边吃着酥脆焦黄香的烧饼，一边聊起饮食养生，还互相推荐着养生专家，好不热闹。唯我另类，默不作声，只瞅着人听。遂有桌友问我对养生的看法。我不紧不慢地回答：“我从来不喜欢谈养生，更不信现代的养生观。”满桌愕然。见有人疑虑，我又像教导学生一样地说：“什么是养生？养生其实就是，生命顺应自然的自由存活。人为的、不顾规律的、强制性以化学分析的养生，是对生命的损害。”

    又有桌友说，这几天看到一则消息，西方的养生专家又有了“新发现”，说什么人摄入高脂肪，会有很大的益处，不但老年人能避免患上阿尔茨海默症和帕金森症，并还能缓解其它衰老迹象，而且儿童如摄入高脂肪，还会为身体打好健康基础呢。还是高脂肪好。一桌人听后，都感到愕然。不是么，曾几何时，也是西方专家研究的“新发现”，高脂肪可是人类健康的天敌哦。高脂肪不但会致癌、哮喘、失明，还会损寿。现在不还是有那么一些诚信的人，为了亲自“厉行”专家的新发现，减少身体脂肪，而人为的“缩食减油”，以瘦为美为健康呢。有的甚至得了厌食症，都危及生命了，还不回头，那个执著劲还真叫人佩服……可想想专家前后说的虽然不一样，却也都象是对的。说好的时候，没孬；说不好的时候，没好。再说，咱生活周围的专家们不也都“鹦鹉学舌”般的齐大呼地这样说吗……我看着一桌人的迷惑神态，有些好笑了。用手指了指灶间正欲起锅的烧饼说，你们都看看吧，“养生专家”在那里呢。

    灶前的大师傅看着一桌人都瞅着他，也不知是什么事，只是扭着头，憨憨地笑着……炉火正旺，烘烘的……不知谁喊了一声，糊了，都冒烟了……大师傅措手不及，慌乱中把一锅烧饼撒落了一地。说时迟，那时快，大师傅眼疾手快，还没等人们回过神来，早就把地上的烧饼一应忽拉到饼筐里了。

    一个桌友俏皮的说道——瞎了，瞎了。还是专家呢，怎么别人一说话“专家”就烙糊了，又掉在地下，还能吃吗？大师傅却微笑着说，吃掉在地下的糊烧饼，不但能接地气壮脾胃，糊疙渣还能助消化呢。

    一众桌友哈哈地笑起来，几乎是异口同声的说道——难怪贵店的烧饼好吃，是因为“专家”总是有理啊！

    （朱树松·写于2014年11月30日，刊于中国网·专家博客）